越来越多的小伙伴喜欢吃美味的大闸蟹，大闸蟹的做法也有很多，比如清蒸、红烧等，但是清蒸这一做法，备受喜欢，因为简单好做，并且保存了大闸蟹本身的鲜味，那么问题来了，怎么蒸，蒸多久才能达到刚刚好的口感和味道呢？凉水上锅还是开水上锅呢？

蒸螃蟹看起来很简单，实则里面有很大的学问，传统的做法呢，是凉水与开水进行上锅蒸制都可以的，但是需要的制作时间却不一样，凉水上锅需要十八分钟左右，而开水上锅只要十二分钟左右，具体时间呢要依据螃蟹的大小来适度调节，因为每只螃蟹的重量不同，所以所蒸的时间也是不相同的。螃蟹一定要蒸熟再吃，但不要蒸的时间太长，不然肉质会老口感不好。

每次蒸的时候中途不要打开盖子，要一次蒸熟，不然这样会影响到螃蟹的口感，蒸螃蟹时摆放也是有讲究的，可以将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆在锅中，这样防止蟹黄流出，不然蒸熟后，蟹黄也流的差不多了。

为了减少螃蟹的腥味，我们也可以在锅里面加一点料酒、姜和小葱。

螃蟹鲜美但生性寒凉，那么为了避免寒性我们吃的时候可以搭配点儿姜末和醋,美味！